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顛覆傳統義大利披薩 米飯海苔做壽司披薩 : 大家對義大利披薩的印象不外乎是番茄醬、臘腸、起士等配料，剛出爐的披薩香氣十足，但很燙。美國紐澤西州的一名廚師，創意十足，用壽司飯代替餅皮，做出很有特色的壽司披薩。 桿好的麵糰放入烤箱，起士跟番茄連同餅皮在爐子裡跳躍，這是義式披薩的精髓，又熱又燙口。 美食部落客vs.義式披薩主廚：「如果披薩溫度超過175，我嘴巴就會被燙到不要再弄了，那你幾度的時候才吃165。」 急著吃剛出爐的熱披薩，可能會燙傷嘴，不過有一種披薩，打破傳統，它叫pokepizza。 廚師：「我們要來做Poke披薩了，從這裡開始這是米飯列印機，可以製作Poke披薩的基底，飯捲就是披薩的餅皮。」 飯先送入機器壓平再放上海苔，就成為披薩的餅皮，而放在上頭的配料，則比一般披薩豐富，種類很多。 廚師：「我們有辣蝦韓式辣雞，甜辣蟹辣鮪魚甜辣蝦。」 配料放上去後，再稍微調味一下。 廚師：「任何辣味的我們加一點甜的醬，任何味道比較溫和的，我們加一點辣醬，這是大蒜酥片我們加一點上來，再加上香鬆，這是非常傳統的夏威夷調味料。」 最後放上海帶芽，Poke披薩大功告成。這種壽司披薩的特點，是每一片的料都不同，滿滿的料鋪在壽司飯上，不稍微折一下，料就會掉下來一口咬下，嚐嚐味道如何。 美食部落客：「下面的海苔，跟吃紐約披薩的感覺很像。」 部落客決定要把這顛覆傳統的披薩，帶去給正宗義大利披薩師傅嚐一嚐。 美食部落客vs.義式披薩主廚：「所以把這放到上面嗎，對阿我的意思是我會這麼做，我喜歡咀嚼口感抓一片後，你要用它的底部支撐。」 現學現賣，要吃壽司披薩，第一步是要學會怎麼把披薩折好。 美食部落客vs.義式披薩主廚：「這很誇張，是吧，它看起來很棒吃起來也是，很會發明，非常有創意。」 用日式原料，改變披薩的外觀外，還可以用炸的方式，來改變口感。 麵皮桿好後，把它當作蔥油餅，放入油鍋，炸到金黃酥脆後拿起，接下來就跟製作一般披薩一樣，鋪料，再放進烤箱。大廚吃了之後，覺得...。 美食部落客vs.義式披薩主廚：「這很棒，非常不錯對吧。」 看似簡單的披薩，透過廚師的巧思，花招百出，迸出多元新風貌。 更多 TVBS 報導
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過年期間忘了吃藥「補就對了」？ 醫師要你別踩地雷 : ▲慢性病患過年期間作息規律很重要，忘記吃藥千萬別擅自補藥。（示意照/翻攝自Pixabay） 匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 農曆春節長假期，出遊、返鄉或拜年，行程一攤接過一攤，慢性疾病患者最怕生活作息被打亂，一不小心就忘了吃藥，醫師就提醒這時千萬「別補藥」，真不小心忘記吃藥時，還是需要遵從醫囑指示，切勿自行調整，以免發生不良反應。 義大醫院家庭暨社區醫學部部長林季緯表示，過年期間忘了吃藥的患者不少，有些人心想「下一次補藥就好」，卻往往忽略每位慢性疾病患者藥品服用的劑量和次數，都是醫生根據疾病性質、病患個人狀況，所精算出最適當的劑量。 過去就曾發生有糖尿病患者，在過年期間作息不規律，飯後忘記吃藥，索性在下一餐服用雙倍劑量，林季緯說，結果引發嚴重低血糖，被送急診治療後才無大礙。 不只忘了吃藥危險，過年期間還常見流鼻水、咳嗽等感冒症狀，民眾往往會服用感冒藥來緩解身體的不適，卻不小心因重複用藥而造成藥品不良反應。 林季緯舉例，平常因疼痛困擾的患者，可能在醫師的指示下，服用含乙醯胺酚（acetaminophen）成分的止痛藥，但市面上許多感冒藥、止痛藥、退燒藥及沖泡式感冒熱飲等，都可能含有此成分，若自行服藥，可能因此重複使用同一成分的藥品，造成劑量過高，發生藥品不良反應，最好諮詢後再服用適當劑量。 過年期間如果遇到氣溫驟降，醫師提醒，心血管疾病患者也應特別留意保暖及避免情緒起伏，若不加以注意，容易造成血管收縮、血壓上升的可能，可能造成心絞痛發作，或增加心肌梗塞或中風的風險。 林季緯強調，心血管疾病與糖尿病患者在過年期間，除了按時服藥外，更必須定期自行測量血壓及血糖，若有血壓與血糖劇烈變化、胸悶、胸痛及呼吸困難等情形，記得按醫囑指示處理，若症狀仍未緩解時，應立即就醫。 照片來源：翻攝自Pixabay 【匯流筆陣】 【文章轉載請註明出處】
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